Du behöver
Picklade grönsaker
0.5 dl ättika 12 %
2 dl vatten
1 dl socker
1 msk gula senapsfrön
1 st blomkål liten
1 st morot
0.5 st rödlök
Frasig torsk
4 st torskfiléer à ca 150 g
salt
1 dl vetemjöl
2 st uppvispade ägg
1 dl ströbröd gärna panko
Curryremoulad
2 st mjukkokta ägg
0.5 st äpple
1 dl majonnäs
1 dl crème fraîche
2 msk kapris
1 tsk curry
2-3 msk finhackad gräslök och dill
svartpeppar
smör och rapsolja till stekning
Till servering
kokt delikatesspotatis t ex sparrispotatis
färsk dill
citron
Gör så här
1
Koka upp ättika med vatten och socker. Tillsätt senapsfrön. Skär blomkål i mindre bitar. Skala och skiva moroten tunt på längden med potatisskalare. Skala och skiva löken. Ta av lagen från plattan. Lägg ner grönsakerna i lagen och låt stå minst 30 minuter.
2
Salta fisken lite lätt runt om. Vänd fiskbitarna först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Lägg på ett fat.
3
Skala och hacka äggen. Lägg i en bunke och tillsätt äpple, majonnäs, crème fraiche, kap-ris, curry och örter. Blanda, smaka av med salt och peppar.
4
Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Stek fisken på medeltemperatur tills den är genomstekt och fått fin färg, ett par minuter per sida.
5
Servera fisken med nykokt potatis, dill, citron, sås och picklade grönsaker.
6
Tips: Picklade grönsaker går bra att förbereda. Håller minst en vecka i kyl.
Kommentar:
Fresta med frasig fisk, picklade grönsaker, curry-remoulad och nykokt potatis. Ugnsrostade rotfrukter är också gott till.
