Du behöver
- 500-600 g fläskfilé
- salt och nymalen svartpeppar
- 2 msk smör- och rapsolja
Tonfisksås
200 g tonfisk i olja 1 burk MSC-märkt
2 dl majonnäs
raka sardellfiléer finhackade
2 msk kapris plus 1 msk spad
0,5 st citron saften
Potatissallad
1 kg färskpotatis
knippa färsk rödlök
knippa färsk rödlök tex basilika, dragon, bladspenat
Dressing
1 msk flytande honung
3 msk äppelcidervinäger
2 msk citronsaft
5-6 msk olivolja
1 krm salt
0.5 krm nymalen svartpeppar
Till servering och garnering
kapris
örtblad
250 g cocktailtomater
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader. Putsa fläskfilén, krydda med salt och peppar. Bryn köttet ljusbrunt runtom, i smör och olja i het panna, 5–8 minuter.
2
Lägg köttet i en papprad ugnsform. Stick in en köttermometer i tjockaste delen. Sätt formen i nedre delen av ugnen. Stek tills köttermometern visar 70 graders innertemperatur. Ta ut och låt svalna. Täck med plast, låt kallna. Förvara i kyl till serveringen.
3
Tonfisksås: Stavmixa tonfisken med oljan som den ligger i. Mixa i majonnäs, sardeller, kapris och spad. Smaka av med citronsaft och svartpeppar.
4
Potatissallad: Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, 15–20 minuter. Ånga av väl. Ansa och skiva löken. Repa bladen från örterna.
5
Dressing: Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke. Blanda i potatis, lök och örtblad. Peppra.
6
Tunnskiva köttet. Lägg på ett fat. Ringla över en tredjedel av såsen. Garnera med kapris och örtblad. Servera med resten av såsen, potatissallad och tomater.
Kommentar:
Fläskfilén med tonfisksås passar perfekt att förbereda. Potatissalladen kan serveras ljummen eller kall.
