Du behöver
- 1 st fläskfilé ca 700 g
- salt svartpeppar
- 2 msk smör
- 3 st morötter skivade
- 150 g champinjoner i bitar
- 1 st purjolök skivad
- 1 dl vitt vin
- 2 msk kycklingfond konc
- 2 dl grädde
- 75 g grönmögelost t ex St Agur
- 2 st päron skalade och i bitar
Servera med:
quinoa
sallad
salt och peppar
600 g potatis mjölig sort
1 st schalottenlök
salt svartpeppar
2 msk smör
olja
äggringar eller utstickare
Servera med:
brytbönor kokta
Ugn: 175°
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Putsa fläskfilén och skär den i 3 cm tjocka skivor. Torka av köttet med hushållspapper. Salta och peppra snittytan.
2
Bryn köttet på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg sedan över köttet i en låg vid kastrull t ex traktörpanna.
3
Fräs morötter, champinjoner och purjolök i smör ett par minuter och lägg över i grytan. Tillsätt vitt vin, kycklingfond, grädde och grönmögelost. Låt grytan sjuda, ca 10 minuter. Rör om då och då.
4
Skala och kärna ur päronen och dela dem i bitar. Låt bitarna sjuda med i grytan någon minut. Smaka av grytan med salt och peppar. Servera med kokt quinoa och sallad.
5
Bjud pilaffris, lättkokta grönsaker och tomatsalsan till fläskfilén.
6
Skala och finhacka lök och vitlök till tomatsåsen. Fräs det tillsammans med bacon. Tillsätt tomatkrosset och låt den mesta vätskan koka in. Smaka av med salt, peppar och socker.
7
Fräs samman mjöl och matfett till bechamelsåsen. Späd med mjölken i omgångar. Låt såsen koka under fortsatt vispning ca 3-5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
8
Varva tomatsås, bechamelsås och cannellonirör i en smord eldfast form. Avsluta med bechamelsås. Strö över riven parmesanost.
9
Täck med aluminiumfolie och grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare ca 5-10 minuter.
