Du behöver
- 500 g fläskfilé
- salt peppar
- 4 skiva bacon
- olivolja till stekning
Citronpesto:
50 g pinjenötter
50 g parmesanost riven
2 tsk citronskal rivet
1.5 st vitlöksklyftor
3 msk hackad persilja
2.5 msk pressad citronsaft
4 msk olivolja
salt peppar
Servera med:
baguette i skivor
citronklyftor
melonsallad
Gör så här
1
Putsa och skär filén i 4 bitar. Salta och peppra och linda bacon runt köttbitarna. Bryn först baconkanten och bryn sedan köttet på båda sidor. Stek köttet klart på medelvärme. Vänd köttet flera gånger.
2
Citronpesto: Blanda pinjekärnor, parmesanost, citronskal, vitlök, persilja, citronsaft och olja, och mixa till en jämn massa. Smaka av med salt och peppar.
3
Rosta baguetteskivorna och bred på citronpesto och servera till köttet tillsammans med melonsallad.
