Du behöver
- 250 g torskfilé
- 1 tsk salt
- 0.5 msk potatismjöl
- 1 st ägg
- 1 dl matlagningsgrädde
- vitpeppar
Kokspad:
5 dl vatten
1 msk kycklingfond
5 cm purjolök
Hummersås:
2.5 dl kokspad
1 dl matlagningsgrädde
1.5 msk vetemjöl
1 msk hummerfond
salt peppar
1 msk hackad dill
Servera med.
potatis kokt
sockerärter kokta
Gör så här
1
Skär fisken i bitar och lägg i skålen till matberedaren med kniven monterad. Strö över salt och kör till en jämn färs. Tillsätt potatismjöl, ägg, grädde och peppar, och kör till en jämn smet.
2
Kokspad: Koka upp vatten, fond och purjolök i en gryta. Forma små ägg av färsen med hjälp av två vattensköljda skedar och lägg ner quenellerna i den kokande buljongen. Låt sjuda i 3 minuter. Ta upp quenellerna med hålslev.
3
Hummersås: Sila ner 2 1/2 dl av kokspadet i en kastrull. Tillsätt grädde, mjöl och fond och koka upp under vispning. Låt sjuda i 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg ev tillbaka quenellerna i såsen eller servera såsen vid sidan om. Strö över dill. Servera med potatis och sockerärter.
