Du behöver
- 250 g sejfilé
- 1 tsk salt
- 0.5 msk potatismjöl
- 1 st ägg
- 1 dl matlagningsgrädde
- vitpeppar
Kokspad:
5 dl vatten
2 msk kycklingfond
5 cm purjolök
5 st vitpepparkorn
Sås:
1.5 dl kokspad
1 dl matlagningsgrädde eller mjölk
1 msk vetemjöl
salt och peppar
2 msk hackad dill
Servera med:
kokt ris
gröna ärtor kokta + tärnad röd paprika
citronklyftor
Gör så här
1
Skär fisken i bitar och lägg i skålen till matberedaren med kniven monterad. Strö över salt och kör tills fisken är finförde-lad. Tillsätt potatismjöl, ägg, grädde och vitpeppar, och kör till en jämn färs.
2
Kokspad: Koka upp vatten, kycklingfond, purjolök och vit-pepparkorn i en gryta. Forma små ägg av färsen med hjälp av två vattensköljda skedar och lägg ner i den kokande buljongen. Låt quenellerna sjuda 3 minuter. Ta upp dem med hålslev och sila ner 1 1/2 dl av buljongen i en kastrull.
3
Sås: Tillsätt grädde och vetemjöl i buljongen under vispning och koka upp. Låt såsen sjuda 3 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar. Lägg quenellerna i såsen.
4
Lägg upp och strö över dill. Servera med kokt ris, ärter, pap-rika och citronklyfta.
