Du behöver
- 500 g sejfilé
- 0.5 kruka koriander
- 1 tsk finriven ingefära
- 1 tsk srirachasås
- 1 st äggvita
- 1 krm salt
- 4-5 msk rapsolja eller majsolja
- 3 msk vetemjöl
Sallad
0.5 st gurka
4 prt kokta nudlar varma eller kalla
0.5 kruka kruka koriander plockade blad
Sås
4 msk färskpressad limesaft
2 msk sushivinäger
0.5 tsk råsocker
2 msk rapsolja
1 tsk sesamolja
1 st röd chili urkärnad och finhackad
0,25-0,50 tsk fisksås
Extra tillbehör
japansk soja
Gör så här
1
Skär fisken i bitar. Hacka koriandern grovt.
2
Mät upp fisk, koriander, ingefära, sriracha, äggvita och salt i en matberedare med kniven monterad. Kör till en färs.
3
Forma färsen till cirka en halv deciliter stora kakor, se tips. Vänd kakorna i mjölet.
4
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kakorna i oljan cirka 3 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta.
5
Skiva gurkan tunt, använd gärna mandolin. Blanda nudlar, gurka och korianderblad.
6
Vispa ihop ingredienserna till såsen. Ringla hälften av såsen över salladen.
7
Servera fiskkakorna med nudelsallad, resten av såsen och soja.
8
Tips: Använd gärna ett halvdecilitermått när du formar fiskkakorna. Skölj måttet med kallt vatten, fyll med fiskfärsen och klicka ut den på en skärbräda klädd med bakplåtspapper.
Kommentar:
Sejen är en bra färsfisk, här i fiskkakor med koriander, chili och ingefära.
