Du behöver
- 1 msk ingefära tärnad färsk
- 2 st vitlöksklyftor fintärnade
- 2 st schalottenlökar hackade
- 1.5 tsk currypasta röd
- 1 msk majsolja
- 1.5 st kokosmjölk (6 dl)
- 2 dl fiskbuljong eller hönsbuljong
- 4 st limeblad
- 600 g skinnfria fiskskivor till exempel marulk, hälleflundra eller torsk
- 1 msk fisksås nam pla
- 1.5 msk strösocker eller helst palmsocker
- 4 dl jasminris
Sallad:
färsk koriander
isbergssallad och skivad gurka
Chilivinägrett:
2 st limefrukt saft och skal
4 st chilifrukt små röda och gröna, tunt skivade
2 tsk fisksås nam pla
2 tsk hackad koriander
2 msk strösocker eller palmsocker
Gör så här
1
Fräs ingefära, vitlök, schalottenlök och thaicurryn i olja. Tillsätt kokosmjölk, buljong och limeblad. Koka i 10 minuter utan lock. Tillsätt fisken och sjud den färdig. Smaka av med fisksås, socker och salt.
2
Servera med kokt ris och sallad med chilivinägrett.
3
Chilivinägrett:
4
Blanda alla ingredienser. Serveras vid sidan med extra koriander till en sallad på isberg och gurka.
5
Tips om korianderrot:
6
Om man får tag i koriander med rot ska man tvätta roten och fräsa med den i fiskgrytan.
7
Tips om att koka ris:
8
1 del ris sköljs och tillsätts 1 1/2 delar vatten. Koka upp i kastrull med lock och sänk sedan värmen till nästan lägsta temperatur. Koka i 10 minuter. Låt riset stå och vila i minst 10 minuter till.
9
Lyft ej på locket förrän det ska serveras.
Kommentar:
Ett thailändskt recept av Christer Bådner, kock och kursledare på Restaurangakademien.
Fler thailändska recept hittar du nedan.
