Du behöver
- 2 bitar torskfilé
- salt och peppar
- 2 msk pressad citronsaft eller torrt vitt vin
Sås:
fiskspad
1 msk kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
salt och peppar
1 dl riven ost
Pommes duchesse:
4.5 st potatis ca 350 g
1 dl mjölk
1 msk matfett
1 st äggula
salt och peppar
Servera med:
bladspenat fräst
paprika
Ugn: 200º/225º
Gör så här
1
Fisk: Lägg fiskfiléerna, ev dubbelvikta på längden, i två små smorda ugnsfasta formar eller i en större. Salta och peppra dem. Droppa över ci-tronsaft eller vin. Tillaga mitt i ugnen, ca 8 min. Sila skyn i en kastrull.
2
Sås: Vispa samman skyn med fond, grädde och mjöl i kastrullen. Låt såsen sjuda i 3 min. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner osten och låt den smälta. Häll såsen över fisken i formen.
3
Pommes duchesse: Skala och dela potatisen i bitar, och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 min. Häll av vattnet och pressa potatisen i en skål. 4. Tillsätt mjölk, matfett och en äggula. Vispa moset fluffigt med en ballongvisp. Smaka av med salt och peppar.
4
Spritsa eller klicka moset långs ena kanten i formarna. Gratinera ca 5 min, högt upp i ugnen under grillelemetet vid 225º på startläget. Servera med fräst bladspenat och skivad paprika.
