Du behöver
- 6 st paprika små
- 400 g torskfilé
- 1.5 tsk salt
- 1/2-1 st röd chili
- 1 msk potatismjöl
- 2 st ägg
- 1.5 dl mellangrädde (rumsvarm)
- 1 dl mjölk (rumsvarm)
- fiskbuljong + 5 dl vatten
Sås:
1 st schalottenlök
11 st oliver pimentofyllda
2.5 dl mellangrädde
0.5 dl chilisås
1 dl fiskbuljong
1 tsk potatismjöl
salt och peppar
Garnering:
250 g räkor med skal
dillkvistar
Det här behövs till huvudrätt för ca 4 port:
Gör så här
1
Skär fisken i mindre bitar och lägg dem i en matberedare eller mixer.
2
Kärna ur och ta bort hinnorna på chilin. Finhacka den och lägg hacket tillsammans med salt, ägg och mjöl i matberedaren. Kör maskinen och späd samtidigt med rumsvarm grädde och mjölk.
3
Halvera paprikorna och kärna ur dem. Fördela fiskfärsen i dem.
4
Ställ paprikorna i en vid stor panna med lock. Häll vatten och buljongtärning runtom. Låt det koka upp och sjuda på svag värme under lock ca 15-20 minuter.
5
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett i en kastrull.
6
Skiva oliverna och lägg ner dem i kastrullen. Tillsätt chilisås, fiskbuljong, grädde och potatismjöl. Låt det koka upp under omrörning. Smaka av.
7
Skala räkorna. Lägg 3 paprikahalvor på varje tallrik och garnera dem med räkor. Häll såsen runtom och grnera med dillkvistar. Kokt ris är gott till.
