Du behöver
- 300 g laxfilé skinnfri
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar nymald
- 1 msk potatismjöl
- 5 cm purjolök
- 1 msk dill hackad
- 0.5 dl minifraiche
- 2 tsk matfett
Potatismos:
6 st potatis mjölig sort
2 tsk matfett
1 dl mjölk
salt vitpeppar
Spenat:
100 g bladspenat fryst i portionsbitar och tinad
1 tsk matfett
salt svartpeppar
0.5 dl pinjenötter
Det här behövs till 2 port:
Gör så här
1
Börja med moset. Skala och skär potatisarna i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull, häll på kokande vatten och salta lätt. Låt potatisen koka upp och sedan sjuda tills den är mjuk, ca 10 minuter.
2
Häll av vattnet och tillsätt matfett och mjölk. "Stampa" sönder potatisen med en ballongvisp och vispa sedan moset fluffigt. Smaka av med salt och peppar.
3
Skär laxfilén i mindre bitar och lägg dem tillsammans med salt, vitpeppar, potatismjöl, purjolök, dill och minifraiche i matberedaren med kniven monterad. Kör tills det blir en jämn fiskfärs.
4
Forma färsen till två stora fiskbiffar och stek dem i matfett i medelvarm stekpanna.
5
Krama ur vätskan från spenaten och fräs den lätt i en kastrull med matfett. Smaka av med salt och peppar. Servera fiskbiffarna med potatismos och spenaten. Strö på rostade pinjenötter.
Kommentar:
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna under ständig omrörning. Låt dem kallna på hushållspapper.
