Du behöver
- 4 st portionsstora rödspättafiléer
- salt och peppar
- knippa salladslök
- 2.5 msk rapsolja
- 1 st påse babyspenat
- 1 msk smör
Potatismos
11 st potatisar av mjölig sort
1 msk smält smör
2 st äggulor
1.5 dl mjölk
Vitvinssås
30 g smör
1.5 msk vetemjöl
0.5 st fiskbuljongtärning
1 dl torrt vitt vin
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 dl färskriven parmesanost
salt
Garnering och servering
3.5 msk mandelspån
finhackad persilja
kokta broccolibuketter
citronklyftor
Gör så här
1
Potatismos Koka potatisen mjuk, häll av vattnet, ånga av. Vispa till ett mos. Vispa i smöret tills det smälter. Vispa i gulorna. Vispa i mjölken i omgångar, salta. Låt svalna och lägg moset i en spritspåse.
2
Fisk Salta och peppra fiskfiléerna, rulla ihop dem.
3
Skiva salladslöken. Fräs den mjuk i olja i cirka 3 minuter. Tillsätt spenaten, fräs under omrörning tills den mjuknat, cirka 1 minut. Salta och peppra.
4
Sätt ugnen på 180 grader. Lägg lök och spenat i en smord form. Spritsa moset runt kanten. Lägg fisken i mitten.
5
Vitvinssås Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjöl, fräs cirka 1 minut. Smula i buljongtärningen. Rör i vin, mjölk och grädde, koka upp under omrörning, sjud cirka 3 minuter. Blanda i osten. Smaka av. Häll såsen över fisken och runtom den spritsade potatisen.
6
Gratinera i mitten av ugnen tills gratängen fått fin färg, cirka 35 minuter.
7
Garnering och servering Garnera med mandelspån och persilja. Servera med broccoli och citronklyftor.
