Du behöver
Falafel:
1 dl bulgur (3 dl kokt)
400 g kikärter
2 st vitlöksklyftor
1 st ägg
2 msk sesamolja
1 st knippa persilja grovt hackad
1 tsk malen koriander
2 tsk spiskummin
1.5 krm chilipulver
0.5 tsk salt
Panering:
1 dl mjöl
2 st ägg
2 dl ströbröd
2.5 dl olja neutral, att frityrsteka i
2.5 st tomater gärna i olika färger
1 st knippa persilja
1 st knippa mynta bara bladen
3.5 st salladslökar
2 dl bulgur (6 dl kokt)
0.5 st citron saft och det yttersta finrivna skalet
Tillbehör:
1 st salladshuvud
ajvar relish
turkisk yoghurt
Gör så här
1
Börja med att koka all bulgur (3 deciliter) med 6 deciliter vatten och 1 tesked salt. Koka upp vatten med salt och lägg sedan i bulgur. Låt småkoka under lock i 12 minuter. Ta från värmen och låt stå under lock i 5 minuter. Häll sedan upp i en vid skål och låt svalna. Detta kan förberedas dagen före.
2
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa kikärter, bulgur, vitlök, ägg, sesamolja, grovt hackad persilja och kryddor i en matberedare till en lös färs. Smaka av med salt och låt smeten stå svalt i minst 15 minuter.
3
Hacka tomater, persilja och mynta, strimla löken och blanda allt med bulgur. Riv citronskal över och pressa i citronsaft.
4
Rulla cirka 30 bollar av falafelsmeten. Skölj händerna i kallt vatten emellanåt så går det lättare att rulla. Vänd bollarna i mjöl, därefter i uppvispat ägg och sist i ströbröd och rulla runda igen. Gör klart alla bollar innan du börjar steka.
5
Häll ett cirka 1 centimeter tjockt lager olja i en stekpanna, hetta upp ordentligt. "Frityrstek" bollarna i oljan i cirka 3 minuter så att de får fin färg runt om. Det går lätt att vända runt dem i stekpannan med en matsked och en gaffel. Stek några bollar i taget, håll dem sedan varma i en form i ugnen i 100 grader.
6
Servera falaflarna med bulgursallad, grönsallad, ajvar och en klick yoghurt.
