Enbärssik marinerad och gravad

Du behöver

• 1 dl ättika, 12 %
• 3 dl vatten
• 2 tsk salt
• 800 g skinn- och benfri sik
• 2 dl strösocker
• 1/2 msk salt
• 1/2 msk gula senapsfrön
• 1/2 msk krossade kryddpepparkorn
• 4 msk enbär, grovt hackade
• 1 gul lök, skivad
• 15 cm purjolök, skivad
• 2 dl grovt skuren dill

Gör så här

1

Vispa ihop ättika, vatten och salt. Lägg siken i lagen över natten.

2

Lyft filéerna ur lagen och låt rinna av. Blanda socker, salt och kryddor. Varva blandningen med fisken, lök, purjolök och dill. Täck över med plastfilm och låt grava i 2 dygn. Vänd filéerna ett par gånger under tiden.

3

Servera med nykokt, gärna färsk potatis.

Kommentar:
Detta är Maud Olofssons (c) favoriträtt.