Du behöver
- 1 st hummer ca 750 g
Salsa:
hummerklor
4 st cocktailtomater i bitar
1 tsk citronskal hackat
1 tsk färsk timjan hackad
Dillolja:
2 msk olivolja
1 tsk dill
Gratinering:
1 st äggula
1 tsk senap fransk
1.5 st vitlöksklyftor
25 g fänkål färsk
0.5 dl dill finskuren
1 msk citron pressad saft
0.5 dl crème fraîche
0.5 tsk strösocker
0.5 krm salt
0.25 krm vitpeppar nymald
1 st kajennpeppar knivsudd
1 st äggvita hårt vispad
Till servering:
bröd rostat och sallatsblad
Ugn: 250°
Det här behövs till 2 port:
Gör så här
1
Klyv hummern på längden och ta ur magsäck och tarm. Bryt av de stora klorna i leden närmast skalet. De ska använda till dekoration och till salsan.
2
Mixa äggula, senap, vitlök och fänkål till gratineringen. Tillsätt dill, citron, crème fraiche, socker, salt, peppar och kajennpeppar. Blanda.
3
Häll upp blandningen i en skål och vänd försiktigt ner den vispade äggvitan. Klicka blandningen över hummerköttet i skalet.
4
Knäck hummerklorna med en nötknäppare och ta försiktigt ut köttet. Lägg upp på tallrikarna. Hummerköttet i de mindre lederna pillas ut med en hummergaffel och hackas fint. Blanda med tomat, citron och timjan. Mixa samman dilloljan och droppa på salsan och lite på tallrikarna som dekoration.
5
Gratinera hummerhalvorna högt upp i ugnen, 8-10 minuter, precis före serveringen. Servera med rostat bröd och sallat.
