Du behöver
- 1 knippa sallatslök
- 200 g champinjoner
- 2 msk olja + 1 tsk curry
- 1 squash i bitar
- 8 morötter i halvor
- 2 tomater i klyftor
- 1 burk hela tomater
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
1
Skär av och spara lökblasten. Dela lökarna i stora bitar. Fräs dem ett par minuter tillsammans med hela eller delade champinjoner. Lägg i squash, morötter och tomater. Häll över tomater med spad från burk. Blanda, koka upp och låt rätten koka tills morötterna är knappt mjuka, 8-10 minuter. Smaka av med salt och peppar och vänd ner grovhackad lökblast.
Annons
2
Koka under tiden (basmati)ris efter anvisning på förpackningen. Blanda ner grovhackad färsk koriander vid serveringen.
