Du behöver
- 1.5 dl grönsaksbuljong
- 2 krm gurkmeja
- 2 krm spiskummin
- 2 prt couscous
- 2 tsk smör
- salt
- 1 st vitlöksklyfta
- 0.5 dl matlagningsyoghurt
- 1 tsk honung
- 25 g pinjenötter
- 50 g sultanrussin
- 3 st dadlar
- 50 g röda mangoldskott eller solrosskott
- 150 g lamm eller källarrökt skinka
Gör så här
1
1. Koka upp buljongen, smaksätt den med gurkmeja och spiskummin. Rör ner couscous. Täck grytan med plastfolie och låt svälla i 3 minuter. Rör ner smör och salta vid behov.
2
2. Pressa en klyfta vitlök i matlagningsyoghurten. Smaka av med lite salt. Ringla lite honung över.
3
3. Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna. Blanda ner dem, russin och finhackade dadlar i couscousen. 1 innan servering blandas mangold- eller solrosskotten ner.
4
4. Servera couscoussalladen med skivat lamm och vitlöksyoghurt.
Kommentar:
Tips! Tål du inte gluten kan du ersätta couscous med ris. Blanda det okokta riset med gurkmeja och spiskummin och koka sedan enligt risförpackningens anvisningar.
