Du behöver
- 2 dl couscous
- 1 st rödlök liten
- 4 st tomater
- 2 st morötter stora
- 1 kruka persilja
- 3.5 msk olivolja
- salt och peppar
Citronlax
1 st citron det yttersta finstrimlade skalet och saften
2 st rosmarinkvistar bladen
1.5 msk olivolja
4 bitar laxfilé i portionsbitar à ca 125 g
2 msk teriyakimarinad på flaska
1 st citron färskpressad av 1 citron
Fetayoghurt
50 g fetaost
2 dl yoghurt
Gör så här
1
Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen och låt den svalna 10 minuter.
2
Skala och finhacka löken. Fintärna tomaterna. Skala och strimla morötterna. Strimla persiljan. Blanda olja, lök och tomater i en skål. Salta och peppra. Vänd ner morötter och couscous.
3
Fräs citronskal och rosmarinblad i oljan i en stekpanna cirka 1 minut. Ta upp det frästa på en tallrik. Pensla laxbitarna med teriyakimarinaden och bryn dem runtom i stekpanna cirka 5 minuter. Salta, peppra och fördela citronsaften över laxen, efterstek under lock cirka 5 minuter. Fördela citronskal och rosmarinblad över laxen. Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med yoghurten. Servera laxen med couscoussalladen och fetaostyoghurt. Peppra.
