6 portioner
Du behöver
- 1 citron
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk flytande honung
- 0.75 dl olivolja
- 1 msk finhackad timjan
- 1 msk finhackad basilika
- 6 kycklingfiléer
- 2 msk smör
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Basilikakräm
1 kruka basilika
2 äggulor
3 msk fransk senap
2 tsk rödvinsvinäger
½ tsk salt
3 dl rapsolja
0.5 dl olivolja
Garnera med
basilika
haricots verts
Ugn: 225°
Gör så här
1
Tvätta citronen och riv av det yttersta skalet. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
2
Blanda citronrasp, vitlök, honung, olivolja, timjan och basilika.
3
Putsa kycklingen. Lägg ner filéerna i dubbla plastpåsar. Häll marinaden i påsen och blanda om ordentligt. Placera på tallrik och ställ kallt över natten.
4
Ta upp kycklingen och låt rinna av. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn kycklingen runt om. Salta och peppra.
5
Lägg kycklingen i en bakplåtspappersklädd långpanna. Stek vidare strax under ugnens mitt i ca 20 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°.
6
Basilikakräm: Plocka bladen av basilikan och lägg i en matberedare. Tillsätt äggulor, senap, vinäger samt kryddor. Mixa i en halv minut. Tillsätt långsamt oljan genom matarröret under tiden som du kör matberedaren. Kör till en kräm.
7
Skiva kycklingfiléerna. Lägg upp på fat, gärna på en bädd av sallad eller bönor. Garnera med basilika och citron. Toppa med basilkakräm.
