Du behöver
- 175 g frysta hallon
- 0.5 dl Grand Marnier (gärna crème)
- 100 g mörk blockchoklad
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 st äggulor
- 2 tsk majsstärkelse (Maizena)
- 3 st äggvitor
- 0.5 dl strösocker
Gör så här
1
Smörj noga och sockra små formar.
2
Fördela hallonen direkt i botten på de små formarna. Skeda en halv matsked likör över hallonen i varje form.
3
Bryt chokladen i bitar och låt den smälta tillsammans med grädde och vaniljsocker på svag värme. Lyft bort kastrullen från värmen och vispa ner en äggula i taget samt majsstärkelsen. Sjud krämen under vispning tills den är tjock och slät och låt den sedan svalna. Den får inte koka.
4
Vispa vitorna till fast skum. Tillsätt sockret mot slutet när vitorna är nästan fasta. Prova om bunken går att vända upp och ned, då är de färdigvispade.
5
Vänd ner vitorna i chokladsmeten, gärna med slickepott, utan att röra för mycket, börja med en fjärdedel av äggvitorna.
6
Häll sufflésmeten i formarna. Grädda suffléerna i 200 grader 12-15 minuter. Öppna inte ugnsluckan för tidigt, då sjunker sufflén. Servera direkt överpudrad med lite florsocker.
Kommentar:
Tips! Suffléerna kan förberedas så att chokladkrämen är färdig att blandas med äggvitorna. Sedan är det bara att grädda. Suffléerna kan också frysas färdiga men ogräddade och sedan gräddas frysta i 150 graders ugn cirka 25 minuter, eller tinade i 200 grader 12-15 minuter. Känn med en sticka att de "stannat" inuti.
