Du behöver
- 200 g hasselnötskärnor
- smör eller margarin till formen
- 3 st äggvitor
- 2 dl socker
Chokladmousse:
200 g mörk blockchoklad
2 msk kaffe nybryggt starkt
2 msk rom eller konjak
3 st äggulor
5 dl vispgrädde
Garnering:
kakao eller smält blockchoklad
Gör så här
1
Finhacka nötkärnorna mycket fint i matberedare, högsta fart cirka 1 minut eller mal dem i kvarn. Smörj en form med löstagbar botten, cirka 24 cm i diameter, mycket väl med matfett. Strö den med cirka 2 msk av nötströsslet.
2
Placera en skål med äggvitor och socker över en kastrull med sjudande vatten. Vispa till en fast marängmassa med hjälp av en elvisp. Vänd försiktigt ner nötterna i smeten. Bred ut marängsmeten jämnt i formen.
3
Grädda i ugnens nedre del i 175 grader, 30-40 minuter. Täck med folie om ytan blir mörk. Låt kallna.
4
Bryt choklad i bitar, smält över vattenbad eller 1-2 minuter på full effekt i mikro. Tillsätt kaffe, sprit och äggulor, en i taget. Rör smeten slät och låt svalna.
5
Vispa grädden, inte alltför tjock utan krämliknande i konsistensen, annars blir moussen grynig. Vänd försiktigt ner chokladsmeten i grädden, spara eventuellt lite till garnering.
6
Bred mousse över kakan. Kyl tårtan några timmar. Pudra över kakao. Servera gärna med apelsin och physalis.
