Du behöver
Botten
75 g smör
0,5 dl havregryn glutenfria
2,5 dl mandelmjöl
2 msk strösocker
1 krm salt
1 dl maizena
Fyllning
4 st gelatinblad
1 st rödbeta kokt
2 dl rysk yoghurt rumstempererad
2 st ägg rumstempererade
400 g färskost rumstempererad
1 dl flytande honung
1 st citron yttersta, finrivna skalet + saft
röda bär till garnering
Gör så här
1
Botten Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och låt det svalna något.
2
Mixa havregrynen till ett grovt mjöl. Blanda med övriga torra ingredienser. Blanda sedan i smöret.
3
Klipp till ett bakplåtspapper så att det passar botten på en springform med löstagbar kant. Smörj formen och tryck fast bakplåtspapperet.
4
Tryck ut smulorna i formen. Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter, tills bottnen börjar få färg. Låt svalna.
5
Fyllning Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
6
Skala och finriv rödbetan. Mixa den med yoghurten till en slät kräm.
7
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa ihop gulor, färskost och honung. Vänd ner yoghurten.
8
Häll citronsaft i en liten kastrull, värm försiktigt. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i citronsaften. Rör tills gelatinet smält. Låt svalna något.
9
Vispa äggvitorna styva. Rör ner citronsaft med gelatin och citronskal i rödbetssmeten. Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna med en slickepott.
10
Häll smeten i kakformen och kyl i minst 2 timmar. Garnera med bär inför servering.
Kommentar:
Tips: För en glutenfri kaka, använd havregryn av så kallad ren havre, märkt glutenfri.
