Du behöver
Botten:
250 g kavring
100 g smör
Fyllning:
200 g kallrökt lax
0.5 st rödlök
0.5 dl hackad dill
2 msk riven pepparrot
1 msk pressad citronsaft
2 dl crème fraîche
3 dl gräddfil
5 st gelatinblad
salt peppar
Garnering:
8 skiva kallrökt lax
300 g räkor med skal
citron
dill
Gör så här
1
Botten: Skär brödet i bitar och mixa det till smulor i en matberedare. Smält smöret. Blanda smör och brödsmulor och tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Tryck upp smulorna lite på kanten också. Låt stå kallt, 1 timme.
2
Fyllning: Finhacka laxen. Skala och finhacka löken. Blanda lax, lök, dill, pepparrot, citronsaft och crème fraiche. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Ta upp gelatinbladen och smält dem tillsammans med 1/2 dl av gräddfilen i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör i resten av gräddfilen.
3
Fyllning forts: Blanda med laxröran. Smaka av med salt och peppar och kanske mer citronsaft. Bred ut fyllningen över bottnen och låt stå kallt i minst 4 timmar.
4
Garnering: Lossa cheesecaken med en kniv runt kanten innan formen öppnas. Lägg upp på ett fat och garnera med lax, räkor, citron och dill.
