Du behöver
- 125 g smält smör
- 1 nypa salt
- 1 msk strösocker
Fyllning
800 g philadelphiaost
3 dl strösocker
2 krm vaniljextrakt Eller 2 tsk vaniljsocker
5 st ägg
0,5 dl crème fraîche
Hallonkompott
3 dl hallon Frysta
3 msk strösocker
17 st digestivekex
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen med smör, salt och socker. Tryck ut den smuliga massan i botten av en form med löstagbar kant (24 centimeter i diameter). Platta till med baksidan av en sked. Låt kexbottnen gå upp ett par centimeter på kanterna.
2
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Lägg gärna skydd-ande folie i botten av ugnen ifall det droppar smält smör. Ta ut och låt svalna helt.
3
Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Vispa färskosten jämn med elvisp. Vispa i socker och vaniljextrakt. Rör sedan i ett ägg i taget på lägsta hastighet, det ska inte bildas bubblor. Rör i crème fraîche och rör till en jämn smet.
4
Häll smeten i formen. Klä utsidan av formen med ett stort ark ugnsfolie och ställ den i en större ugnsform (folien skyddar kakan från vatten). Häll ljummet vatten i ugnsformen. Vattnet ska nå upp till lite över halva kakformen. Grädda kakan i vattenbadet i nedre delen av ugnen cirka 1 timme och 45 minuter tills fyllningen precis stannat. Lägg en bit ugnsfolie på kakan efter halva tiden så att ytan inte får färg.
5
Koka upp hallon med socker och rör tills sockret löst sig, låt svalna.
6
Ta upp formen försiktigt ur vattenbadet, och låt kakan svalna helt i formen. Ställ i kylskåp, gärna över natten, innan den skärs upp. Lossa kakan ur formen med en vass kniv innan du tar loss kanten. Skär bitar, gärna med en bred kniv doppad i varmt vatten. Servera med hallonkompotten.
Kommentar:
Tips: Cheesecaken passar bra att förbereda då den gärna ska stå i kyl över natten.
