Du behöver
- 20 st digestivekex
- 100 g smält smör
- 1 pkt färskost av philadelpiatyp 200 g
- 2 pkt ricotta à 250 g
- 1.5 dl strösocker
- 1 st citron det yttersta finrivna skalet
- 3 msk vispgrädde
- 3 st ägg
- 2 msk mannagryn
- 1 st ask hallon 125 g
- 0.5 st ask blåbär 75 g
- florsocker
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader. Finfördela kexen i matberedare monterad med kniv. Tillsätt smöret och mixa ihop. Lägg blandningen i en liten långpanna (23 x 35 centimeter) och tryck ut så att den täcker botten och kanter. Ställ i frysen cirka 10 minuter.
2
Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen cirka 10 minuter. Ta ut pajskalet ur ugnen och låt kallna.
3
Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Vispa ihop färskost, ricotta, socker och citronskal med elvisp i en bunke. Blanda i grädden och vispa ihop. Rör i ett ägg i taget. Blanda i mannagryn. Häll blandningen i pajskalet. Fördela över bären och grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter eller tills fyllningen har stelnat och fått fin färg. Låt svalna.
4
Pudra cheesecaken med florsocker precis inför serveringen.
5
Tips! Har du färska bär, frys in dem innan du ska baka, så ”blöder” de inte under gräddningen.
