Du behöver
- 300 g champinjoner
- 1 st gul lök
- 1 st vitlöksklyftor
- 200 g rotselleri en klyfta
- 2 msk smör
- 1 msk timjan finhackad
- 1 st grönsaksbuljong eller hönsbuljong
- 1 l vatten
- 1 dl vispgrädde
- salt & peppar
Till servering
4 skiva surdegsbröd rostat
1 msk finhackade färska örter t ex persilja och timjan
4 msk olivolja
Gör så här
1
Ansa svampen och skär i skivor. Spara några svampar att hyvla tunt till dekoration. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär rotsellerin i mindre bitar.
2
Hetta upp smöret i en kastrull och tillsätt först lök, vitlök och selleri. Låt grönsakerna svettas i några minuter utan att ta färg. Tillsätt svampen och fräs tills nästan all vätska försvunnit. Krydda med timjan, och häll i buljong och vatten. Sjud soppan under lock i cirka 10 minuter.
3
Tillsätt grädden och låt soppan få ett uppkok. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
4
Toppa soppan med några tunt skivade champinjoner och finhackad timjan, ringla över lite olivolja. Servera med rostat surdegsbröd toppat med färska örter och olivolja.
Kommentar:
Servera nyrostat bröd toppat med finhackade örter och olivolja till champinjonsoppan.
