Du behöver
- 450 g kycklinglårfilé
- 150 g rökt sidfläsk
- 2 msk smör 1 + 1
- salt och peppar
- 1.5 st huvuden romansallad
- 2 dl grovriven parmesanost
Dressing:
1 st ägg
3 st sardellfiléer
1 st vitlöksklyfta
0.5 st citron saft av
1 msk dijonsenap
0.5 tsk worcestershiresås
1.5 dl olja
salt och peppar
Gör så här
1
Dressing: Knäck ägget i en skål för stavmixer. Tillsätt sardeller, pressad vitlök, citronsaft, senap och worcestershiresås. Mixa tills allt är väl blandat. Tillsätt oljan i en fin stråle under mixning. Smaka av med salt och peppar.
2
Putsa kycklingfiléerna. Salta och peppra. Stek dem i smör. Varmhåll under folie. Skär i skivor vid servering.
3
Fintärna fläsket. Knaperstek det i en liten klick smör. Låt rinna av på hushållspapper.
4
Bryt salladen i bitar, skär inte med kniv då blir salladen kompakt. Blanda salladen med dressing och grovriven parmesanost vid servering. Vänd runt så att alla blad blir täckta.
5
Lägg upp och toppa med skivad kyckling, fläsk och lite extra ost.
Kommentar:
Här toppar jag en klassisk sallad med mör kycklinglårfilé och knaperstekt rökt sidfläsk.
