Du behöver
- 20 g jäst
- 50 g smör eller margarin
- 2 dl mjölk
- 0.5 dl strösocker
- 1 krm salt
- vetemjöl knappt 6 dl
Vaniljkräm:
1 st äggula
1 msk strösocker
2 tsk vetemjöl
0.5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
Mandelfyllning:
100 g mandelmassa
50 g smör eller margarin
0.5 tsk kardemumma
1 msk ljus sirap
Pensla med:
ägg
Garnera med:
2 dl florsocker
2 tsk vatten
Ugn: 225°
Det här behövs:
Gör så här
1
Smula jästen i en skål. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37° och häll över jästen. Rör tills den lösts upp. Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl och låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
2
Vispa ihop äggula och socker i en kastrull. Tillsätt mjölet under vispning. Vispa i grädde och mjölk. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör i vaniljsocker. Rör ihop riven mandelmassa, smör, kardemumma och sirap.
3
Kavla ut degen till en platta 20x40 cm. Bred över mandelfyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär i 5 cm breda bitar och ställ med snittytan upp i en smord form. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
4
Pensla med uppvispat ägg och klicka vaniljkrämen över bullarna. Grädda i 35 minuter. Rör ihop florsocker och vatten och glasera den avsvalnade kakan.
