Du behöver
- 25 g jäst
- 75 g smör eller margarin
- 2 dl mjölk
- 0.25 tsk salt
- 0.5 dl socker
- 1 st ägg
- vetemjöl ca 7-7 1/2 dl
Fyllning 1:
75 g smör eller margarin
4 msk socker
1 tsk vanillinsocker
Fyllning 2:
1 dl vaniljkräm
0.5 dl russin
Pensling och garnering:
ägg uppvistat
1 dl florsocker
vatten knappt 1 msk
Ugn: 200°
Vaniljkräm:
2 dl mjölk
2 st äggulor
1 msk socker
1 msk maizenastärkelse
1 msk vanillinsocker
Det här behövs:
Gör så här
1
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen och rör om så att jästen löser sig.
2
Tillsätt salt, socker, ägg och det mesta av mjölet. Knåda degen tills den är blank och smidig. Låt den jäsa under duk ca 30 minuter.
3
Gör under tiden fyllning 1. Rör matfett, socker och vanillinsocker poröst och smidigt. Koka marzánkrämen eller vaniljkrämen till fyllning 2. Låt den kallna.
4
Stjälp upp degen på arbetsbordet och knåda den smidig på nytt. Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30x45 cm. Bred fyllning 1 över degkakan och strö på russin. Rulla samman.
5
Skär rullen i ca 12 lika stora bitar. Lägg dem glest i en smord form, ca 25 cm diameter, gärna med löstagbar kant. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
6
Gör en djup fördjupning i varje bulle och fyll groparna med ca 1 dl av vaniljkrämen. Pensla med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter eller tills kakan har fin färg och känns torr. Låt kakan kallna på galler under duk.
7
Rör ut florsocker med vatten till en tjock glasyr. Ringla glasyren över kakan. Den går att frysa.
8
Vaniljkräm: Vispa samman mjölk, äggulor, socker och majsenastärkelse i en kastrull. Låt krämen sjuda under omrörning tills den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och rör ner vanillinsocker. Låt krämen kallna.
Kommentar:
Använd inte stålvisp i en aluminiumkastrull, då kan vaniljkrämen missfärgas.
