Du behöver
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 150 g smör
- 1 dl strösocker
- 0.5 tsk salt
- vetemjöl ca 14 dl
Vaniljkräm:
1 msk strösocker
1 msk majsstärkelse
1 dl vispgrädde
1 st äggula
1 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
Fyllning:
100 g smör
1.5 dl strösocker
1 st apelsin rivet skal
Pensling:
ägg
Glasyr:
2 dl florsocker
2 tsk pressad apelsinsaft
Ugn: 200°
Gör så här
1
Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken till 37°, och häll över jästen, och rör tills jästen lösts upp. Klicka i rumsvarmt smör och tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den är blank och släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
2
Vaniljkräm: Blanda socker och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt grädde, äggula och mjölk och värm under omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör i vaniljsocker.
3
Fyllning: Rör ihop rumsvarmt smör, socker och apelsinskal.
4
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, 40x25 cm. Bred på smörblandningen och rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i 12 bitar. Ställ med snittytan upp i en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
5
Pensla med uppvispat ägg och klicka vaniljkräm på bullarna. Grädda i ca 35 minuter. Täck med aluminiumfolie om kakan börjar bli mörk.
6
Glasyr: Blanda florsocker och apelsinsaft och ringla över kakan vid servering.
