Du behöver
- 500 g broccolibuketter frysta
- 2 st buljongtärningar kyckling- eller grönsaksbuljong 1 liter vatten
Topping
100 g cashewnötter
125 g broccoli färsk
salt
olja att steka i
75 g fetaost
Gör så här
1
Lägg broccolin, fryst eller tinad, i en kastrull. Tillsätt buljongtärningar och vatten och koka upp. Låt koka cirka 5–10 minuter (längre tid för fryst broccoli). Mixa sedan soppan med stavmixer så att den blir helt slät.
2
Hacka nötterna grovt och rosta dem i torr panna. Passa noga så att de inte bränns. Låt svalna.
3
Skiva broccolin i tunna skivor och stek på hög värme i lite olja tills skivorna får färg, salta lätt.
4
Smula fetaosten. Servera soppan toppad med nötter, fetaost och råstekt broccoli.
Kommentar:
Busenkel soppa av bara tre ingredienser. Toppingen blir pricken över i.
