Du behöver
- blomkålshuvud (ca 1 kg)
- 1 st purjolök
- 1 st vitlöksklyfta
- smör till stekning
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl mjölk
- 1 dl crème fraîche
- 100 g ost t ex
- cheddarost eller prästost
- 1 krm muskot malen
- salt och svartpeppar
- 1 st påse babyspenat (150 g)
- 1 dl valnötter
- 3 msk äppelcidervinäger
- 3 msk olivolja
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Dela blomkålen i mindre buketter och skiva det som blir kvar av rotstocken i tunna skivor. Dela purjolöken på mitten och skölj i kallt vatten. Skiva tunt. Skala och finhacka vitlöken.
2
Koka upp 2 dl vatten och tillsätt lite salt. Sjud blomkålen i cirka 3–5 minuter tills den mjuknat något, sila bort kokspadet och lägg upp i smord ugnssäker form.
3
Hetta upp smör och stek purjolöken tillsammans med hackad vitlök i cirka 3 minuter tills blandningen mjuknat. Fördela över blomkålen.
4
Smält 1 msk smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl. Fräs i en minut och tillsätt sedan mjölk.
5
Vispa så att såsen blir slät och rör till sist ner crème
6
fraiche och riven ost. Smaka av med riven muskot, salt och peppar.
7
Häll såsen över grönsakerna och gratinera högst upp i ugnen, cirka 5–10 minuter tills gratängen fått fin färg. Servera med en sallad på spenatskott och valnötter.
8
Blanda samman vinäger med olivolja och smaka av med salt och peppar. Ringla dressingen över salladen.
Kommentar:
Gratängen är lika god att göra med broccoli. Det går bra att byta ut den lagrade osten mot en mild krämig ädelost.
