Du behöver
- 15 g jäst
- 2.5 dl mjölk
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl bovetemjöl
- 0.5 tsk salt
- 1 st ägg
- 1 st äggvita
- 25 g smör eller margarin
Gör så här
1
Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken så att den blir
2
fingervarm och lös jästen i lite av mjölken. Häll över resterande mängd mjölk. Vispa ner mjölsorterna och tillsätt salt.
3
Dela första ägget i gula och vita och vispa ner gulan i smeten. Spara vitan. Rör om smeten så att den blir jämn och tjock.
4
Låt degen jäsa övertäckt i cirka 1 timme.
5
Smält matfettet och låt det svalna.
6
Vispa båda äggvitorna till hårt skum. Blanda smeten med äggviteskummet och det smälta matfettet före gräddningen.
7
Grädda tjocka plättar på medelstark värme. Knappt 1 dl smet till varje plätt.
8
Grädda långsamt och vänd när de jäst upp och ytan stelnat.
Kommentar:
Tips!
Servera dem med lite löjrom, kanske några kräftstjärtar, lite dill och gräddfil. Eller lite finhackade räkor blandade med en aning chilisås eller strimlad rökt lax, klippt dill och lite ägghack.
