Du behöver
- 1/2 limpa dagsgammalt vitt bröd
- 1 msk olivolja
- flingsalt
- 6–8 rädisor
- 1 rödlök, skalad
- 3 bifftomater
- 1 knippa mangoldskott (alt babyspenat, machésallad eller ruccola)
- 1/2 ask rödbetsgroddar (alt kryddkrasse)
- 70 g manchegoost, hyvlad i flagor
- nymald svartpeppar
- Vinägrett
- 1/2 tsk tryffelolja (köpes i saluhall eller välsorterad matbutik)
- 1 msk olivolja
- 1 tsk vit balsamvinäger
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader. Plocka ut tussliknande bitar av brödet och lägg i en ugnsfast form.
2
Ringla över olivolja och vänd runt bitarna med lite flingsalt. Ugnsrosta i cirka 10 minuter tills de får gyllene färg.
3
Skiva rädisor och rödlök tunt, gärna på mandolin och lägg i kallt vatten så att de blir krispiga.
4
Blanda alla ingredienser till vinägretten.
5
Skär bifftomaterna i tunna skivor och lägg upp omlott på ett stort fat, salta och peppra.
6
Lägg på mangoldskott, groddar, rädisor, rödlök, manchegoost, krutonger och ringla över dressingen.
Kommentar:
Recept från mästerkocken Louise Johansson. Tips! Den här salladen passar perfekt som tillbehör på buffébordet eller till grillat. Får du inte tag på manchegoost fungerar parmesanost lika bra.
