Du behöver
- 4 st bakpotatis
- 4 skiva entrecôte marmorerad, ca 1 1/2 cm tjocka
- grillolja
- svartpeppar nymald
- 50 g vitlöksost
Tillbehör:
smör finhackad persilja, salt
Vårsallad:
sallad ca 100 g blandad
1 st rädisor knippa
2 st tomater
1 st paprika gul
0.5 st rödlök
Vinägrett:
3 msk matolja
1 msk vinäger vit
0.5 tsk salt
1 krm peppar
1 st vitlöksklyfta pressad
0.5 tsk dragon
1 msk citron pressad saft
salt peppar
2 msk maizena brun redning
100 g röda druvor kärnfria, halverade
minitomater delade
svarta oliver urkärnade
färsk timjan
Ugn: 200–225º
Gör så här
1
Borsta potatisen och torka av den. Stick några hål med en gaffel. Svep in potatisen i aluminiumfolie och lägg den direkt i glöden, 45–60 minuter beroende på storleken.
2
Pensla köttet med grillolja och grilla det 2–3 minuter på varje sida. Krydda med svartpeppar. Lägg genast på osten som får smälta på biffarna.
3
Skär ett kryss i potatisen och lägg i lite mjukt smör. Krydda med salt och finhackad persilja.
4
Skölj salladen, låt den rinna av och riv den i mindre bitar. Ansa och skiva rädisorna. Tärna tomaterna. Kärna ur och tärna paprikan. Skala och hacka löken. Blanda allt i en salladsskål.
5
Vispa samman ingredienserna till dressingen. Ringla den över salladen och rör om.
6
Sätt in köttet i 100° varm ugn när ni sätter er till bords. Köttet behöver ca 15 minuter för att bli mediumstekt, ca 60° innertemperatur.
7
Lägg en skiva ankleverpastej på filén vid serveringen. Toppa med hackade svarta oliver. Servera med kokta haricots verts och paprikatärningar, madeirasåsen och mandelpuckarna.
Kommentar:
Om du vill spara tid går det bra att förbaka potatisen i 225° varm ugn utan folie i 5–7 minuter.
