Du behöver
- 450 g färsk spenat
- 3 msk olivolja
- 4 st vitlöksklyftor
- 0.5 tsk paprikapulver
- 0.5 tsk spiskummin malen
- 1 krm kajennpeppar
- 2.5 dl oliver hackade gröna och svarta
- 1 dl koriander finhackad
- 1 dl bladpersilja finhackad
- salt
Till severing:
citron finns att köpa på burk i välsorterade butiker
Gör så här
1
Lägg spenaten i kallt vatten i 10 minuter, skölj den sedan väl och grovhacka den.
2
Hetta upp olja i en stekpanna, pressa ned vitlöken i stekpannan och tillsätt paprikapulver, spiskummin och kajennpeppar.
3
Tillsätt hackade oliver, koriander, persilja och spenat.
4
Lägg på locket och koka på medelvärme.
5
Rör om ofta för att undvika att det bränner fast.
6
Låt koka i 10–15 minuter eller tills all vätska har avdunstat. Smaka av med salt.
7
Servering: Serveras varm eller rumstempererad tillsammans med nybakat bröd. Toppa gärna med några skivor inlagd citron.
Kommentar:
Den här salladen är inte bara övergod, den är väldigt hälsosam också. Vill du ha lite mer ”sting”, eller ”harr” som vi säger i Marocko, så rekommenderar jag att blanda i lite harissa.
Receptet kommer från boken "I köket med Markiz (Nordstedts).
