Du behöver
- 2 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 st röd chilifrukt
- 3 msk solrosolja
- bruna senapsfrön
- 1 tsk currypulver
- 0,5 tsk malen ingefära
- 400 g kokosmjölk en burk
- 4 st tomat urkärnade och grovhackade
- 500 g kikärtor avrunna från burk
- färsk koriander
Till servering
2 st aubergine
Gör så här
1
Dela auberginen på mitten och skär i tunna klyftor. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla chilin fint.
2
Hetta upp oljan i en gryta och bryn auberginen på het värme i cirka 5 minuter. Rör då och då.
3
Ta upp aubergine och tillsätt senapsfröna. Fräs tills de börjar poppa i grytan. Lägg i lök och vitlök. Om det verkar torrt tillsätt ytterligare någon matsked olja.
4
Blanda och fräs löken under omrörning i några minuter utan att det tar färg. Tillsätt finstrimlad chili, curry och ingefära. Fräs i ett par minuter och rör om då och då så att inte grönsakerna bränns.
5
Tillsätt kokosmjölk och tomater. Sjud grytan utan lock i cirka 15 minuter tills den börjar tjockna i konsistensen.
6
Häll ner avrunna kikärtor och blanda. Sjud ytterligare ca 3–5 minuter.
7
Garnera med koriander och servera grytan med basmatiris och pappadum eller naanbröd.
Kommentar:
Här passar det bra att servera en syrlig lime-pickles till grytan, den bryter fint mot den gräddiga kokosmjölken.
Ät med nykokt basmatiris och pappadum eller naanbröd, limepickles.
