Du behöver
- 5 dl vetemjöl
- 1 msk strösocker
- 200 g kylskåpskallt smör
- 1 dl iskallt vatten
Fyllning
5 st äpplen
1 msk färskpressad citronsaft
2 msk smält smör
3-4 msk florsocker
1 st ägg uppvispat
1 msk strösocker
Till garnering
malen kanel
Kolasås
2.5 dl grädde
3 msk socker
0.5 dl ljus sirap
1 msk smör
flingsalt
Gör så här
1
Mixa ihop mjöl och socker i en matberedare med kniven monterad. Tillsätt smöret, skuret i tärningar, och kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Lägg i en plastpåse och låt vila kallt 30 minuter.
2
Fyllning: Skär äpplena i klyftor och skär bort kärnhusen. Skiva klyftorna. Ringla över citronsaft.
3
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen på mjölat bakbord, från mitten ut mot kanterna till en rund pajbotten, den ska vara 10–12 centimeter större i diameter än formen den ska gräddas i. Lägg över i en form, cirka 22 centimeter i diameter. Lägg äppelskivorna tätt i pajen. Pensla dem med smöret och sikta över hälften av florsockret.
4
Vik upp degkanten över äpplena och pensla den med ägget. Strö strösocker på degkanten. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, cirka 30 minuter. Låt svalna och pudra resten av florsockret och lite kanel över äppelfyllningen.
5
Kolasås Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp under omrörning. Koka sedan på ganska stark värme, utan lock, tills såsen tjocknat och fått fin ljusbrun färg, cirka 10 minuter.
6
Ta kastrullen från värmen och rör i smöret. Smaka av såsen med flingsalt. Servera varm eller kall till pajen.
Kommentar:
Äppelpaj smakar gudomligt med kolasås smaksatt med lite flingsalt. Såsen kan serveras både varm och kall.
