Du behöver
- 3 st lime saften från
- 1/2–1 st chili hackad (helst habanero)
- 4 bitar sejfilé
Sås:
2 dl vatten
1 msk fiskfond koncentrerad
0.5 dl japansk soja
2 tsk muscovadosocker eller farinsocker
2 tsk ingefära hackad
2 msk sesamfrön rostade
4 st pak choy
salt
Gör så här
1
Blanda limesaft och chili i en skål. Lägg ner fiskbitarna i blandningen i 30 minuter.
2
Koka upp vatten, fond, soja och socker. Tillsätt ingefära och sesamfrön och koka upp såsen igen.
3
Häll ett par centimeter vatten i en stekpanna. Koka upp vattnet och ställ en ångkokare av bambu på. Lägg i fisken, salta och lägg på locket. Ängkoka i cirka 5 minuter.
4
Lägg i pak choy (delade om de är stora), salta, och koka ytterligare 2–3 minuter.
5
Servera fisken med pak choy, såsen och nudlar eller ris.
