Du behöver
- 500 g kycklinglårfilé
- salt peppar
- 2 msk rapsolja
- 1 st chilipeppar
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 msk currypasta röd
- 1 msk rapsolja
- 4 dl kokosmjölk
- 3 dl panko asiatiskt ströbröd
- 0.5 dl majsstärkelse Maizena
- 2 st äggvitor
- 1 st lime pressad saft
- 1 l rapsolja
- salt peppar
Dipp:
1 dl bladpersilja
1 msk gräslök
1 st vitlöksklyfta
2 dl majonnäs
2 dl crème fraîche
2 tsk vitvinsvinäger
salt peppar
Servera med:
sallad
dipp
Gör så här
1
Dipp: Hacka persilja och gräslök, och blanda med pressad vitlök, majonnäs och crème fraiche. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
2
Dela varje lårfilé i två bitar och krydda väl med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek kycklingen tills den fått fin färg och ta upp ur pannan.
3
Finhacka chilin. Skala och hacka vitlöken. Fräs chili, vitlök och currypasta i oljan ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk och limesaft och koka upp. Lägg i kycklingen och koka tills den är klar. Ta upp kycklingen och låt den rinna av.
4
Blanda panko och majsstärkelse. Vispa upp äggvitorna lätt i en skål. Vänd kycklingbitarna i äggvitorna sedan i pankoblandningen.
5
Värm oljan till 175°. Fritera några bitar i taget tills de fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper. Servera med sallad och dipp.
