Du behöver
- 1.5 kg älgstek
- salt
- vitpeppar
- smör
Tonnatosås:
äggulor
1 msk rödvinsvinäger
75 g tonfisk i vatten
6 st sardeller
1.5 dl olja
salt
svartpeppar
vatten ev lite
Gräddsås:
4 dl steksky
0.5 st köttbuljongtärning
2.5 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
soja
salt
svartpeppar
Gör så här
1
Salta och peppra steken runt om. Placera den i en gryta med lock som tål ugnsvärme tillsammans med en smörklick.
2
Tryck in en ugnstermometer mitt i steken. Lägg på locket och sätt in alltsammans i 125 graders ugnsvärme. Vänd köttet ibland.
3
4
När termometern visar på 60 grader plockas köttet ut och får vila en stund innan det skärs upp. Spar skyn om du vill göra en gräddsås till köttet.
5
6
Servera köttet på italienskt vis med tonfisksås eller gå på den klassiska linjen och gör en gräddsås.
7
8
Tonnatosås
9
Mixa äggulor, vinäger, tonfisk och sardeller.
10
Tillsätt oljan lite i taget.
11
Smaka av
12
13
Gräddsås
14
Koka upp stekskyn med buljongtärningen.
15
Rör ut mjölet i lite vatten.
16
Red skyn.
17
Tillsätt grädden.
18
Låt koka upp.
19
Smaka av med soja, salt och peppar
