Du behöver
- 0.5 pkt jäst (25 g)
- 2.5 dl mjölk
- 0.5 dl flytande fett
- 1 msk pofiber (potatisfiber, Semper)
- 3 msk socker
- 1 krm salt
- 1 pkt saffran eller 1 tsk stött kardemumma
- 8.5 dl glutenfri mjölmix + 1.5 dl
Fyllning:
1.5 dl kesella
1 st äpple grovrivet
1 dl russin hackade
1 dl solrosfrön rostade hackade
Pensling:
ägg och mjölk
Garnering:
pärlsocker
Ugn: 200°
Det här behövs:
Gör så här
1
Rör ut jäst med det ljumma degspadet av mjölk och fett. Tillsätt Pofiber eller Fiberhusk och låt stå i 10 minuter.
2
Fortsätt degsättningen med socker, salt, saffran (0,5 g) eller kardemummakärnor och arbeta in 8 1/2 dl glutenfri mjölmix. Arbeta degen smidig och låt jäsa i övertäckt bunke i ca 30 minuter.
3
Blanda under tiden ihop en fyllning av ostmassa, grovrivet äpple med skal, hackade russin och rostade, hackade solrosfrön. Strö 1/2 dl glutenfri mjölmix över degen och arbeta ihop den efter jäsningen. Skrapa ned degen på bordet som du först har pudrat med mjölmix. Knåda lätt och kavla ut till en platta i formatet 25x35 cm. Bred på fyllningen, rulla till en längd och lägg på plåt med skarven nedåt. Gör skåror på snedden med en vass kniv på längdens ovansida och låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. Vispa samman 1/2 ägg med lite mjölk och pensla med detta.
4
Strö eventuellt på någon matsked pärlsocker och grädda i 200° på andra falsen nerifrån i 20 minuter. Låt kallna under bakduk. Kan frysas.
