Mat och dryck

Renstek med rostade rotfrukter

Bästa söndagsmiddagen! Renstek med rödvinssky, rostade rotfrukter och haricots verts.

Portioner: 4 portioner

Du behöver

  • 1 kg renstek
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk smör
  • 600 g delikatesspotatis
  • 400 g gulbetor
  • 400 g palsternackor
  • 2 msk olivolja
  • 2 repade rosmarinkvistar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 350 g cocktailtomater
  • 150 g haricots verts
  • Rödvinssky
  • Steksky
  • 4 dl rödvin
  • 1 dl viltfond
  • 4 dl vatten
  • Majsstärkelse
  • 2 msk smör
  • Ugn
  • 175–225°

Gör så här

1 Putsa köttet. Bind upp steken med steksnöre. Salta och peppra runt om. Hetta upp smöret i en stekpanna. Bryn steken runt om.

2 Flytta över steken till en eldfast form. Stick in en stektermometer. Stek vidare strax under ugnens mitt tills steken har en innertemperatur på 60°.

3 Ta ut och låt vila i ca 10 minuter. Sila bort stekskyn från pannan i en kastrull.

4 Tvätta potatisen och dela de stora. Skala och klyfta betor och palsternackor. Vänd i olivolja och rosmarin, salta och peppra. Skala och skiva vitlöken.

5 Fördela ingredienserna samt tomaterna i en bakplåtspappersklädd långpanna. Tillsätt olja. Rosta strax under ugnens mitt ca 25 minuter.

6 Ansa haricots vertsen. Koka i lättsaltat vatten i ca 2 minuter. Spola av i kallt vatten.

7 Fördela de rostade rotfrukterna på ett uppläggningsfat. Skiva köttet och lägg ovanpå. Toppa med bönorna och lite rosmarin.

8 Rödvinssky: Tillsätt vin, fond och vatten till den silade stekskyn. Koka ihop ca 5 minuter och red av med majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar. Vispa ner smör. Servera till rensteken och de rostade rotfrukterna.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos