Mat och dryck

Vit sparris med hollandaisesås

Nykokt färsk sparris med hemgjord hollandaisesås och en klick rom är en perfekt förrätt.

Portioner: 4 portioner

Du behöver

  • 12 vita sparrisstjälkar
  • Salt
  • ½ dl strösocker
  • Saft av 1 citron
  • 60 g stenbitsrom eller löjrom
  • Hollandaisesås
  • 150 g smör
  • 3 äggulor
  • 3 msk vatten
  • 1 ½ tsk citronsaft
  • Salt och vitpeppar
  • Topping
  • Stenbitsrom eller löjrom
  • Gräslök

Gör så här

1 Skala sparrisen ända upp till knoppen. Koka upp vatten med salt, socker och citronsaft.

2 Låt sparrisen sjuda i 5–10 minuter. Ta försiktigt upp och låt rinna av.

3 Hollandaisesås: Smält smöret på låg värme så att det inte bryns.

4 Blanda äggulor, vatten och citronsaft i en skål (ej av aluminium). Sätt skålen över ett vattenbad strax ­under kokpunkten.

5 Vispa snabbt tills blandningen tjocknar. Tillsätt det varma, ­smälta smöret droppvis under fortsatt kraftig vispning. Smaka av med salt och vitpeppar.

6 Lägg upp sparrisen på tallrikar och ringla över hollandaisesåsen.

7 Toppa med rom och klipp över gräslök.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos