Du behöver

  • rödbetor (ca 500 g)
  • potatis (ca 100 g)
  • 1 st äpple
  • 1 st rödlök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 150 g ädelost helst finska osten Aura
  • salt
  • oregano
  • smetana
  • riven pepparrot

Gör så här

1
Skala och tärna rödbetor, potatis och äpple. Hacka rödlök och vitlök. Lägg allt i en kastrull.

2
Tillsätt buljongen och koka i cirka 20 minuter, tills rödbetorna är mjuka. Mixa soppan slät.

3
Tillsätt vinäger och rör i smulad ädelost så att den smälter, ta lite ost i taget och smaka av för lagom “sting”.

4
Smaka av med salt och oregano.

5
Servera soppan med ett gott bröd och smetana som smaksatts med pepparrot.

Kommentar:
Det här är ett läsarrecept av Anna-Kristina Olsson i Alingsås provlagat av Icakuriren.

Budget Förrätt Fria från de fyra sädesslagen Höst Huvudrätt Medel Smala/fettsnåla Soppa Vår Vegetarisk Vinter