Kikärtsplättar med fyllda tomater

Ansa och skiva svampen, fräs i kastrull i lite av smöret, salta och peppra. Ta upp. Skiva löken och låt den smälta i resten av smöret på medelvärme 5 minuter, smaksätt, häll i svampen och rör i mjölet. Späd med mjölk och grädde, koka upp och sjud 5 minuter. Sätt färg med soja, smaka av med salt och peppar.

Skölj och strimla sockerärterna fint. Skär topplock av tomaterna, gröp ur kärnhuset. Fyll svampsås i tomatskålarna strax före servering.

Skölj kikärterna, låt rinna av och mixa med ägg, spiskummin, salt och kajenn. Hetta upp olja i panna på näst högsta värme. Ta en slev plättsmet, doppa i sockerärtsstrimlet och klicka med gröna sidan ner i stekpannan. Platta till lite och stek 2–3 minuter på ömse sidor.