Du behöver

  • 5-6 medelstora rödbetor
  • 2-3 salladslökar
  • 1 liten burk (200 g) kikärter
  • Dressing:
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk färskpressad
  • citronsaft
  • citronskalsstrimlor
  • pepparmix
  • Att servera till:
  • 75 g fetaost
  • grillad eller stekt kassler
  • bröd

Gör så här

1
Koka rödbetorna mjuka och dra av skalen medan de ännu är varma. Skär dem i klyftor. Ansa och strimla salladslökarna. Låt kikärterna rinna av väl. Lägg alltsammans i grupper i en skål.

2
Skär fetaosten i bitar och lägg på dem.

3
Blanda dressingen och häll den över.

4
Servera med grillad eller stekt kassler och bröd. Välj glutenfritt bröd vid celiaki.

Kommentar:
Kikärter kan man koka själv, men det absolut bekvämaste är att använda färdiga på burk. De finns i flera burkstorlekar, 400 g och 200 g. De små burkarna säljs ofta om 3-pack och passar perfekt till det lilla hushållet.

Budget Huvudrätt Medel Övrigt Snabblagat (max 30 minuter) Vardag