Du behöver
- primörer valfria lättkokta
Bagna cauda:
2 st sardeller askar
3 st vitlök klyftor
2 msk smör
1 dl olivolja
2 msk grädde
Gör så här
1
Koka grönsakerna kort så de har spänsten kvar. Lägg dem i isvatten tills de ska serveras så blir de perfekt knapriga och goda att doppa i den heta såsen (“bagna cauda” betyder varmt bad).
2
Spola av sardellfiléerna. Torka dem och mosa dem med en gaffel. Hacka vitlöksklyftorna fint och låt dem bli mjuka, utan att ta färg, i smält smör över låg värme. Späd med olivoljan under omrörning, fortfarande på låg värme. Rör ner sardellmoset. Späd eventuellt med lite grädde. Håll såsen varm i fonduegryta eller i en skål över en ställning med värmeljus.
