Du behöver

  • 1 msk hackad persilja
  • 1 msk hackad färsk koriander
  • 1 bit (ca 50 g ) purjolök, skivad
  • 1 tsk olja
  • 2 krm currypasta
  • 2 dl kokosmjölk (ca 10 procents
  • fetthalt)
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 1/2 dl vatten
  • Tillbehör:
  • några små bitar torkad frukt,
  • ananas exempelvis
  • bröd
  • 1/2 avokado
  • några cashewnötter

Gör så här

1
Fräs örtkryddorna och purjolöken i oljan.

2
Rör ner currypastan och tillsätt kokosmjölk, buljongtärning och vatten.

3
Låt koka ett par minuter.

4
Strö den torkade frukten i soppan och servera med resten av tillbehören.

Budget Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Medel Mjölkfria Snabblagat (max 30 minuter) Soppa Thailändsk/vietnamesisk Vardag Vegetarisk