Du behöver
- 3 st avokado
- 5 dl grönsaksbuljong tärning eller fond
- 1.5 msk pressad limesaft
- salt
- svartpeppar
Spett
8 st champinjoner små färska
1 bitar röd paprika
0.5 st lime
1 msk smör eller margarin
salt
svartpeppar
Gör så här
1
Dela, kärna ur och gröp ur avokadofrukterna. Lägg fruktköttet i en matberedare eller mixer. Tillsätt buljongen. Mixa soppan slät och fin. Smaksätt med limesaft, salt och peppar.
2
Ansa champinjonerna, skär små bitar av paprikan och limefrukten. Trä alltsammans på korta spett. Stek spetten hastigt i matfett i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar. Servera spetten till den kalla eller rumstempererade soppan.
Tips! För att undvika att avokadosoppan mörknar tillsätter man oftast någon syra, till exempel lime- eller citronsaft, men det finns även andra metoder. Ett annorlunda tips är att lägga avokadokärnorna i soppan och ta upp dem före serveringen.